Como sei que o mel está fermentando?

O produto fica com um cheiro azedo, semelhante ao de cerveja, muito ácido e ocorre a formação superficial de espuma.
Como  determinar  se o mel é puro?

Nenhum método caseiro é válido. Somente análises químicas feita em laboratórios, pode determinar a pureza do Mel.
Mas e o consumidor, o que ele pode fazer para se garantir?

A Vale do Mel tem a garantia do SISP (Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo) É um órgão da Secretaria da Agricultura, subordinado ao DIPOA – Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Este selo confere qualidade e seriedade em todo o processo de manufatura do produto.Desde a antiguidade o Mel é notícia em: Desenhos de cavernas, em ofertas aos deuses, em conservação de múmias, em papiros egípcios com receitas para diversas curas, em longevidade, em conservação de frutas, carnes, etc.A maioria das grandes civilizações primitivas considerava o mel e a abelha sagrados, milagrosos até. A Vale do Mel oferece mel em práticas bisnagas de plástico de 280g e  vidros com: 140g, 200g, 300g, 460g e 800g. Temos também cartelas de 40g, baldinho 200g e potes de 1Kg ou 460g de mel em sache.

As abelhas elaboram o mel a partir do néctar das flores. É depositado na colméia(casa das abelhas) dentro de pequenas células hexagonais que, em conjunto, chamam-se favo.

O Pólen é o pozinho das flores, que representa a parte masculina da flor, são colhidos e transportados pelas abelhas até a Colméia.
Chegando à Colméia, a abelha passa por uma Tela específica para colheita de Pólen e perde parte deste.

Conhecido desde a antigüidade, o mel durante muito tempo, o único produto doce usado pelo homem em sua alimentação, até ser substituído, gradualmente, por açucares refinados manufaturados, de qualidade incomparavelmente inferior, como os extraídos da cana